إن الكوليسترول المتأكسد هو الذي يضر بالشرايين، وليس الكوليسترول غير المتأكسد؛ لذا فإنك في حاجة إلى كمية وفيرة من مضادات الأكسدة كي تحول دون تأكسد الكوليسترول في جسمك.
ويمكنك أن تحصل على تلك الكمية إذا ما تناولت الخضراوات خمس مرات يوميًّا، وتناولت الفاكهة مرتين يوميًّا، وهي الطريقة التي نوصيك باتباعها، فإحدى الطرق المضمونة للحصول على ما يكفيك من الخضراوات والفواكه هي أن تُعد عصير الخضراوات النيئة بنفسك، وبصفة منتظمة.
وتوجد مضادات الأكسدة أيضًا في المكسرات والبذور النيئة، والبقوليات، والشاي الأخضر، وعصير العنب الأحمر، والشيكولاتة الداكنة.